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 Lavar los tomates, quitarles una tapita en la parte superior y ahuecarlos.
Saltar en el aceite la cebolla y la panceta picada. Agregar orégano, a gusto.
Rellenar los tomates apenas salados y sobre el relleno cascar un huevo (uno por cada uno). Salar los huevos y colocar en fuente de horno previamente aceitada. Llevar a horno fuerte durante 15 a 20 minutos. Cubrir luego con el queso y llevar a derretir. Servir sobre puré o arroz amarillo.
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Picar fino las cebollas y la parte blanca de los puerros. Rehogarlos en la manteca con el vino hasta que estén bien tiernos. Agregar la harina, mezclar sobre el fuego 1 minuto y luego agregar de a poco la leche caliente fuera del fuego. Volver al calor y siempre revolviendo, dejar hervir 2 minutos. Retirar de la cocción y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Enmantecar ligeramente una fuente refractaria y acomodar los huevos cortados en mitades, verter encima la salsa bien caliente, espolvorear con el queso y gratinar en el horno. |
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| Calentar las pizzetas en una fuente de horno. Picar la albahaca y el diente de ajo. Mezclarlos con el puré de tomate y la crema. Salpimentar a gusto. Cubrir las pizzotas con la preparación, dejando un hueco al medio para “contener” los huevos. Cascar un huevo en cada una y llevar al horno hasta que la clara del huevo coagule. Servir enseguida.. |
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Cubrir los moldes de tarteletas con un disco de empanada hojaldrado. Tapar con un papel y sobre él disponer algunos porotos, para que al cocerse la masa no se infle. Llevar al horno hasta que los bordes de la masa se vean ligeramente dorados. Retirar papel y porotos. Cubrir el fondo de las tarteletas con paté, una cucharada de cebolla frita y, sobre ellos, cascar un huevo. Llevar al horno hasta que las claras se cuajen. Servir enseguida. |
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Freir la cebolla y el locote picados. Incorporar los tomates sin piel ni semillas, cubeteados. Agregar el pollo cortado en trozos pequeños; bañar con el vino y dejar cocinar unos minutos. Condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano. Cuando el pollo esté cocido disponer la preparación en cazuelas individuales, cascar sobre cada una un huevo y llevar al horno hasta que las claras estén cuajadas. Servir las cazuelas acompañadas de papas fritas |
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Hervir las papas y preparar con ellas un puré con manteca y leche, condimentando bien con sal, pimienta y nuez moscada.
Untar una fuente refractaria con aceite, disponer la mitad del puré. Acomodar los huevos duros partidos en mitades, el jamón cortado en tiras finas y el queso. Bañar este relleno con la crema ligeramente batida con la mostaza. Cubrir con el resto del puré. Terminar con queso rallado, trocitos de manteca y gratinar en horno mediano. |
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Licuar los ingredientes de la pasta de panqueques hasta que se forme una crema ligeramente espesa. Dejar reposar unos 20 minutos y preparar los panqueques friendo pequeñas porciones en manteca, de ambos lados.
Cuando estén fríos preparar las tortas en capas, según el gusto y la imaginación de cada comensal, como si fueran sándwiches. Servir frías. |
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Lavar y cortar la verdura en trozos chicos. Saltarla ligeramente en una sartén, salar para que suelte líquido y cuando comience a hacerlo desmenuzar sobre ella un trozo pequeño de queso paraguay, y cascar al centro de la sartén los huevos. Mantener a fuego bajo hasta que el huevo cuaje. Servir con una rebanada de pan integral. |
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| Cocer la verdura al vapor o con muy poco agua. Escurrirla y luego apretarla contra un plato o una tabla para quitarle muy bien el agua. Picarla. Mezclarla con las cebollas previamente sofritas, el ajo muy picado y el queso. Finalmente incorporar el pan y los huevos. Enmantecar un molde de budín inglés o cualquier recipiente alto que pueda ir al horno, y espolvorearlo con galleta molida. Disponer la preparación en el molde y tapar con papel de aluminio. Llevar a horno medio durante 35/40 minutos. Enfriar bien antes de desmoldar |
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En una asadera ligeramente aceitada asar trozos de berenjenas, zucchini, tomate, cebolla y locote. Asar la pechuga entera, o si se prefiere hervirla con un cubo de caldo. Cuando los trozos de verduras estén tiernos retirar del horno. Pelar y despepitar el morrón, y cortarlo en tiras. Trocear el pollo. Mezclar todos los ingredientes, condimentar con el adherezo y disponer finalmente cuartos de huevo duro. Servir tibia o fría. |
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